明治17年創業の老舗「柿島屋」名物桜鍋と極上馬肉の秘伝を解剖
柿島 屋の暖簾をくぐれば、長年培われた馬肉文化の薫香が鼻腔をくすぐる。創業は明治17年。140年を超える歴史の重みを感じさせつつも、店内に広がるのは気取らない活気と暖かな笑顔だ。
賑やかな商店街の一角、東京都町田市に店を構える柿島 屋は、単なる老舗にとどまらず、地域住民や遠方から足を運ぶ酒党たちの憩いの場であり続けている。
明治17年創業の歴史と伝統！株式会社柿島屋が受け継ぐ暖簾の誇り
馬肉食文化が根付く関東において、伝統の味を守り続けてきたのが株式会社柿島屋だ。創業時から引き継がれる職人魂に揺らぎはない。代表を務める柿島勝氏をはじめとする職人たちは、鮮度管理と切り方に徹底的なこだわりを見せる。
かつて文明開化の波とともに全国へ広がった桜肉の味。町田の歴史とともに歩んできたこの地で、暖簾を守り続ける情熱が老舗の暖かさを形作っている。
名物「桜鍋」と極上馬刺しの隠された秘伝の味を徹底解剖
看板メニューである「桜鍋」は、自家製の合わせ味噌と深みのある出汁が決め手だ。サシが美しく入った鮮やかな桜肉を鍋にくぐらせ、サッと火を通す。口に運べば、肉の甘みと味噌のコクが広がっていく。
さらに、一切の臭みがない極上馬刺しも必食の一品。噛むほどに広がる赤身の力強い旨味は、厳選された独自の仕入れルートがあるからこそ提供できる芸当だ。グルメ口コミサイトの食べログでも常に高い評価を集めており、多彩な馬肉料理の真髄を味わうことができる。
『吉田類の酒場放浪記』でも大絶賛！BS-TBS名番組が捉えた酒場美
酒場ファンにとっての聖地巡礼といえば、BS-TBSの人気番組『吉田類の酒場放浪記』だろう。酒場詩人の吉田類氏が店を訪れた際、大衆酒場としての風情と極上の馬肉料理に思わず満面の笑みを浮かべたシーンは、ファンにとっても鮮明な記憶として残っている。
大鍋から立ち上る湯気と、冷えたグラスを交わす客たちの談笑。吉田類氏を魅了した活気あふれる空間は、時代が変わっても変わらぬ温もりで客を包み込んでいる。
【最新情報】混雑回避の穴場時間と限定メニューを極秘公開
連日多くの客で賑わう名店だけに、快適に楽しむための訪問プランが欠かせない。週末の夕方以降は混雑必至だが、平日の開店直後や15時〜16時台の空き時間は狙い目の穴場だ。行列を避け、ゆったりとしたペースで料理と酒を満喫できる。
また、数量限定で提供される「特選ヒレ刺し」や「桜肉の特製煮込み」など、売り切れ御免の限定メニューも見逃せない。希少部位の旨味を余すことなく堪能するなら、早い時間帯の入店が鉄則だ。
外食・飲食産業の新時代を生き抜く老舗馬肉専門店の挑戦と未来
激変する外食・飲食産業のなかで、伝統を守りながらも時代に合った居心地の良さを提供し続ける姿勢が高く評価されている。食べログをはじめとする各種メディアでの絶賛は、長年の誠実な店舗作りの証拠と言えるだろう。
暖簾の奥に広がるのは、妥協のない味と心温まるおもてなし。極上の肉と酒を求めて、今日も多くの人がこの暖簾をくぐっていく。 （出典: 柿島 屋（Yahoo!ニュース））
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